Što je histamin u hrani

by Mar 18, 2023Hrana0 comments

Histamin je tvari koju proizvode određene vrste hrane, a ona je bitna za naše zdravlje. Histamin je kemijska supstanca koja se nalazi u različitim vrstama hrane, kao što su riba, meso, voćne sokove, vino i drugo. Histamin se također može nalaziti i u nekim lijekovima i alergenima. Histamin ima važnu ulogu u reguliranju imunološkog sistema i mogućnosti organizma da se izbori protiv bolesti. On također pomaže regulirati krvni pritisak, probavu i druge funkcije organizma.Histamin je biološki aktivna tvar koja se nalazi u hrani. Obično se proizvodi u tijelu, ali se također može naći u nekim vrstama hrane. Histamin može izazvati osjetljivost na određene vrste hrane, što dovodi do alergijskih reakcija.

Kako histamin utječe na tijelo?

Histamin je tvari koju proizvode stanice u našem tijelu. To je kemikalija koja se smatra jednim od glavnih čimbenika u alergijskim reakcijama i ima važnu ulogu u imunološkom sustavu. Kada se histamin oslobodi, mogu se osjetiti nuspojave poput svrbeža, oticanja, curenja iz nosa i crvenila na koži. S obzirom na to da svaka osoba reagira na histamin drugačije, može biti teško odrediti koliko će pojedinac biti osjetljiv.

Histaminska reakcija može utjecati na mnoge dijelove tijela, uključujući kožu, dišni sustav, gastrointestinalni trakt i krvne žile. Koža obično postaje crvena i nabubri zbog akumulacije tekućine u njoj. Osoba može doživjeti svrbež, peckanje i trnce. U nekim slučajevima mogu se pojaviti akne ili urtikarija. Dišni sustav može biti pogođen gušenjem ili curenjem iz nosa. Gastrointestinalni trakt može postati upaljen te je moguća pojava mučnine ili proljeva. Histaminske reakcije mogu utjecati i na krvne žile i povećati pritisak krvi.

Mnogi ljudi suosjećaju s alergijskom reakcijom na hranu koja sadrži visoke razine histamina: riba, zeleno povrće, agrumi i vino su samo neki od najčešćih alergena. Poznato je da se histaminske reakcije mogu pojačati ako se hranite brzo ili ako jedete previše proteina istovremeno. Također je važno da unosite dovoljno magnezija jer on igra važnu ulogu u reguliranju razine histamina u organizmu.

Gdje se nalazi histamin u hrani?

Histamin se nalazi u nekim proizvodima hrane koje obično konzumiramo, uključujući ribu, mliječne proizvode, meso, jaja, povrće i voće. Histamin se može pojaviti i u nekim prerađenim proizvodima hrane, poput vina ili konzervirane hrane. U nekim slučajevima, histamin se može pojaviti čak iu suhom voću ili suhim mesnim proizvodima. Također može biti prisutan u nekim vrstama riba poput skusa ili sardina. Neka hrana također sadrži bakterije koje stvaraju histamin tijekom fermentacijskog procesa.

See also  Što je humus i koje su recepti

U svakom slučaju, najbolji način da se spriječi da se unese previše histamina je pažljivo odabiranje hrane koja sadrži manje histamina te biranje svježih i domaćih proizvoda za zalogaje. Osim toga, važno je postupati prema uputama o pravilnom čuvanju i pripremanju hrane kako bi se smanjio rizik od pojave bakterija koje stvaraju histamin. Na primjer, riba bi trebala biti čuvana adekvatno na hladnom mjestu tako da je potrebno odmah je upotrijebiti nakon što ju ste dobili ili ju je potrebno zamrznuti ako ju ne planirate odmah upotrijebiti.

Što stvara histamin u hrani?

Histamin je kemijska tvar koja se stvara u hrani, a posebno je prisutan u fermentiranim proizvodima. Histamin je ključan za razvoj i održavanje ljudskog imunološkog sustava, ali neki ljudi mogu patiti od alergijskih reakcija na histamin, nazvanih histaminska intoksikacija. Histaminska intoksikacija se obično javlja kada su izloženi previsokim razinama histamina u hrani. Histamin najčešće dolazi iz fermentiranih proizvoda kao što su vino, sir i riblje proizvode. U nekim slučajevima, to može biti prisutno iu svježoj hrani, poput voća i povrća. Histamin se stvara uslijed djelovanja mikroba – bakterija ili kvasaca – na proteinske sastojke u hrani. Također se može stvoriti tijekom skladištenja hrane jer se mikrobi mogu brzo razmnožiti i napadati proteinsku strukturu hrane.

Kuhanje i toplinska obrada ne sprječava nastanak histamina već ga samo inhibira. To znači da će hrana koja sadrži visoke razine histamina još uvijek sadržavati visoke razine histamina čak i nakon kuhanja ili toplinske obrade. Stoga je važno da hrana s visokim sadržajem histamina bude potpuno iskuhana prije jela, ako je potrebno, da bi se spriječile alergijske reakcije uslijed prevelike količine histamina.

Simptomi preosjetljivosti na histamin

Simptomi preosjetljivosti na histamin mogu biti različiti i vrlo su slični simptomima alergije. Primjerice, mogu se pojaviti crvenilo i svrbež kože, otekline sluznice ili edem Quincke. Također se mogu pojaviti napadi astme, konjuktivitis ili curenje nosa s obilnim iscjedkom. Kratak dah također može biti simptom preosjetljivosti na histamin. Osim toga, promjenom u probavnom traktu, posebno žgaravicom, mučninom i proljevom, također može doći do povećane osjetljivosti na histamin. U teškim slučajevima može se dogoditi anafilaktički šok zbog alergijske reakcije. To je izrazito opasno stanje i zahtijeva hitnu medicinsku pomoć.

Međutim, postoje i drugi simptomi preosjetljivosti na histamin koji se ne smatraju alergijskim simptomima. Ove reakcije uključuju glavobolju, vrtoglavicu, tremor udova ili konvulzije. U nekim slučajevima mogu se pojaviti promjene raspoloženja poput depresije ili anksioznosti. Također postoji opasnost od akutne bolesti srca zbog povećane osjetljivosti na histamin. Stoga je važno posjetiti liječnika čim primijetite prve naznake preosjetljivosti na histamin kako biste utvrdili dijagnozu i potražili adekvatnu terapiju.

See also  Što su variva od povrća

Prevencija preosjetljivosti na histamin

Preosjetljivost na histamin je stanje u kojemu se tijelo suviše osjetljivo reagira na histamin iz hrane. Histamin je kemikalija koju stvaraju stanice u tijelu i nalazi se u nekim namirnicama, uključujući voće, ribu, meso i kvasac. Preosjetljivost na histamin može dovesti do gastrointestinalnih tegoba, alergija i bronhospazma. No, postoji nekoliko strategija za prevenciju preosjetljivosti na histamin:

Prvo je važno prepoznati hranu koja sadrži visoke razine histamina. Neka od tih namirnica uključuju dimljenu ribu, sardine, makrela, anđele, konzervirano povrće i pekarske proizvode s kvascem. Iako se ove namirnice često smatraju zdravima, mogu biti izvor problema za ljude s preosjetljivošću na histamin. Stoga je važno da se strogo pridržavate prehrane koja sadrži niske razine histamina.

Drugi način smanjenja simptoma je ograničenje unosa alkohola. Alkohol može povećati razinu histamina u tijelu i pojačati simptome preosjetljivosti na njega. Osim toga, potrebno je izbjegavati i lijekove koji mogu povećati razinu histamina u tijelu poput antihistaminika, antidepresiva itd., Ako ste alergični na određene vrste hrane ili lijekova trebali biste toga što prije biti svjesni i obavijestiti svog liječnika o tome.

Također je važno održavati zdravstveno stanje probavnog trakta jer će slabiji probavni trakt imati veće šanse da ispušta višak histamina u krvotok. Zato bi trebalo jesti puno vlakana i piti puno tekućine da bi se spriječio zatvor i držao probavni trakt zdravim. Također možete napraviti probiotik kako biste potaknuli proizvodnju dodatnih sluznih sastojaka probavnog trakta koji mogu pomoći u detoksifikaciji ekscesne razine histamina unutar tijela.

Smanjenje razine histamina u hrani

Histamin je kemijski spoj koji se nalazi u mnogim namirnicama, poput ribe, mesa, morskih plodova, fermentiranih proizvoda i bobica. Histamin može dovesti do simptoma poput glavobolje, alergijske reakcije i gastrointestinalnih problema. Stoga je važno znati kako smanjiti razinu histamina u hrani.

Najbolji način za smanjenje razine histamina u hrani je da se izbjegne hrana koja sadrži visoke koncentracije histamina. To uključuje masno meso, ribu i morske plodove te fermentirane namirnice poput sira ili vinskog octa. Također biste trebali izbjegavati prekomjerno slanu hranu jer sol može povećati razinu histamina. Ako ste alergični na neku od ovih namirnica, potrebno je izbjeći je potpuno.

Drugim načinom smanjenja razine histamina je da se jede svježe pripremljena hrana čija se cjelovitost ne može održati dugo vremena. Svježa hrana imat će manju razinu histamina nego dugotrajna hrana skladištena na sobnoj temperaturi ili hladnjak. Također biste trebali osigurati da hrana bude dobro termički obrađena kako bi se uništio što više histamina.

See also  Koje je jelo burek pita

Konačno, postoje i lijekovi dostupni za smanjenje razine histamina u organizmu. Ovi lijekovi mogu biti u obliku tableta i inhala bićima koji pomažu sniziti simptome alergija na hranu povezane sa visokom razinom histamina. Vaš liječnik može preporučiti odgovarajući lijek ako imate problema sa simptomima alergija ili gastrointestinalnih problema povezanih sa visokim razinama histamina.

Opasna hrana bogata histaminom

Hrana koja sadrži visoku razinu histamina može izazvati simptome slične alergijama. Histamin je biokemijska tvar koja se nalazi u nekim hranama, a proizvodi ju i naše tijelo. Histaminske reakcije mogu se pojaviti kada unesemo preveliku količinu histamina iz hrane. Ove opasne namirnice bogate histaminom uključuju sireve, ribu, gljive, konzervirano voće i povrće, alkohol i neke vrste voća.

Sirevi poput briea, camemeberta i još nekih vrsta sireva suhrane koje sadrže visoku razinu histamina. Riba poput skuše, morskih listova i lososa također sadrži visoke razine histamina. Gljive uključuju shiitake gljive, šampinjone i druge vrste gljiva. Konzervirano voće i povrće mogu biti opasno jer često sadrži aditive koji mogu dodatno povećati razinu histamina u hrani. Alkohol je također bogat histaminom te ga stoga valja izbjegavati ako se osjećate loše nakon njegove uporabe. Neke vrste voća poput avokada, banane i datulje obilno sadrže histamin pa treba biti oprezan prilikom konzumacije ovih namirnica.

Ukratko, opasna hrana bogata histaminom uključuje sireve, ribu, gljive, konzervirano voće i povrće, alkohol te neka voća poput avokada, banane i datulje. Ovi proizvodi treba unositi samo u ograničenim količinama jer prevelika količina može dovesti do alergijskih reakcija našeg tijela na histamin prisutan u hrani.

Zaključak

Histamin u hrani je kemijski spoj kojeg proizvode neki organizmi, a prisutan je u mnogim vrstama hrane. Može uzrokovati osip, alergijske reakcije ili astmu. Histamin se nalazi u ribi, alkoholu, gljivicama, sirevima i vinu. U nekim slučajevima može biti prisutan i u povrću i voću.

Kako bi se spriječila preosjetljivost na histamin, potrebno je izbjegavati bilo koji oblik hrane ili pića koji sadrže histamin – od ribe do mesa do vina do gljiva. Također je važno pratiti sastav hrane koju jedete i istražiti da li su sadržani sastojci potencijalni alergeni. Ako sumnjate da ste alergični na histamin, obavezno se posavjetujte sa svojim liječnikom ili imunologom.

Uz odgovarajući nadzor i preventivne mjere, osobe sklone preosjetljivosti na histamin mogu zdravo živjeti bez nuspojava i simptoma povezanih s alergijskim reakcijama.

Portal

Position

Nadam se da je ovaj tekst bio koristan i da ste uživali čitajući ga.

Ako želite još slobodno pogledajte sve moje članke na ovom portalu.

Ako mene želite upoznati pogledajte više ovdje.

Sadržaj objavljen i dostupan putem ovim internetskih stranica isključivo je informativnog karaktera i pribavljen iz jvnih izvora, bez ikakvog jamstva, bilo koje vrste, izričitog ili prešutnog, da je isti točan, pravodoban, potpun i/ili prikladan za neku određenu svrhu ili određeni način korištenja. Navedeni sadržaj Korisnik koristi isključivo na vlastitu odgovornost i vlasnik ove stranice se ne može smatrati odgovornim za bilo kakvu štetu nastalu korištenjem ili interpretacijom istog. Objavljeni sadržaj i informacije ni u kom smislu ne predstavljaju ponudu ili poziv na stavljanje ponude za trgovanje ili bilo koju drugu transakciju u vezi s objavljenim sadržajem i informacijama.

Portal Informer

Portal za informiranje na jednom mjestu

Psihologija

Što je zobeno mlijeko

Što je zobeno mlijeko je tradicionalna hrvatska jela koja se sastoji od zobenih pahuljica na vodi. Zobeno mlijeko je izvor hranjivih tvari, bogato je ugljikohidratima i sadrži visoke razine vitamina i minerala. Zbog niskog sadržaja masti i kolesterolom, to je idealna...

read more

Što je zob

Što je zob? Zob je vrsta štitnika za glavu čiji je cilj zaštititi glavu od udaraca i povreda. Zobovi su napravljeni od tvrdog materijala koji može da absorbira udarce ili da ih razdvaja. Obično se nalaze na sportskim zaštitnim opremama, kao što su bicikli, motori,...

read more

0 Comments

Pin It on Pinterest

Shares
Share This