Što je kruh bez ugljikohidrata? To je izmijenjeni oblik običnog kruha smanjenim udjelom ugljikohidrata. To se postiže zamjenom obične pšenične moke s mješavinom drugih vrsta brašna, uključujući i one niskog udjela ugljikohidrata. Također, neki proizvođači dodaju dodatke poput morske trave ili orašastih plodova da bi pojačali okus i nutritivnu vrijednost. Kruh bez ugljikohidrata idealan je za one koji žele smanjiti unos ugljikohidrata ili razviti zdraviji način prehrane.
Kruh je hrana koja se proizvodi od brašna, vode i drugih sastojaka, poput kvasca, soli i ulja. Kruh se obično peče u pećnici. Može biti svih oblika i veličina, s različitim dodatcima, kao što su sjemenke, orasi ili plodovi.
Sadržaj
Što su ugljikohidrati?
Ugljikohidrati su skupina molekula koje se sastoje od jedinica ugljika, vodika i kisika. Oni predstavljaju najvažniju hranu koju ljudi i životinje unose. Ugljikohidrati su osnovni izvor energije za ljudsko tijelo. Oni se mogu podijeliti u dvije glavne skupine: jednostavni i složeni. Jednostavni ugljikohidrati nazivaju se obično šećerima i obuhvaćaju glukozu, fruktozu i laktozu. Složeni ugljikohidrati poput škroba i vlakana, sastoje se od višestrukih molekula koje treba prvo razgraditi da bi se iskoristila energija iz njih.
Ugljikohidratna hrana je jedan od glavnih izvora energije za ljudsko tijelo. Na primjer, u glukozi sadržano je četiri kalorije po gramu, a to je isti energetski sadržaj kao što ima masnoća ili protein. Ugljikohidratne hrane uključuju pšenicu, rižu, tjesteninu, krumpir, mahunarke, voće i povrće te slatkiše poput čokolade i sladoleda. Ljudsko tijelo troši energiju koja mu dolazi iz ugljikohidratnih namirnica za mnoge funkcije svakodnevnog života, pa čak i za regeneraciju stanica.
Uklanjanje Ugljikohidrata iz Kruha
Ugljikohidrati su glavni sastojci kruha, odgovorni za puno ukusnih, mekanih i lako rastegljivih zalogaja. Međutim, ako se želi smanjiti unos ugljikohidrata ili brinete o prehrani, postoji nekoliko načina na koje se mogu ukloniti ili barem smanjiti. Prvi je da se pređe na kruh od integralnog brašna. Integralno brašno sadrži više vlakana i neke hranjive vrijednosti, ali je manje sočno od običnog bijelog kruha. Također je manje ukusno ako nije dobro pripremljeno. Drugi je da se poveća količina dodanih sastojaka poput oraha, susama ili zobenih pahuljica u smijesu za tijesto. Ove dodatke možete dodati i zamijeniti dio obične muke što će dodatno povećati nutritivnu vrijednost kruha. Također postoji opcija da se muka zamijeni s gluten-free mukama poput kokosove muke, amaranta ili cvjetne muke. Međutim, morate biti svjesni da će gluten-free muka dati drugačiji okus i teksturu pa treba biti spreman na promjenu ukusnog okusa i teksture tijesta. Ako želite još veću redukciju ugljikohidrata, možda ćete morati napraviti domaće tijesto od bilja kao što su avokado ili grašak. Te vrste tijesta imaju niske razine ugljikohidrata ali nisku nutritivnu vrijednost pa biste trebali dodavati proteinske namirnice poput oraha i semena da bi vaš kruh bio bogat hranom.
Svi ti načini pomoći će vam da stvorite nižu razinu ugljikohidrata u vašem domaćem kruhu bez potpunog napustanja obilja slasnih zalogaja zbog dijetalnih ograničenja.
Zamjene za Ugljikohidrate u Kruhu
Kruh je jedan od najpopularnijih namirnica diljem svijeta, a ugljikohidrati su njegova glavna sastojka. Međutim, postoji mnogo zamjena za ugljikohidrate koje se mogu koristiti za pripremu kruha. Primjerice, bilje poput lanenog sjemena i cijelih žitarica mogu se koristiti umjesto uobičajenih žitarica ili brašna. Također, manje obične vrste brašna poput prosoa i teffa mogu biti dobre alternative.
Mnoge vrste škroba ili slatkiša također se mogu dodati da bi se umjetno povećala razina sladila kruha i poboljšala njegova tekstura. To uključuje stvari poput glukoze, fruktoze i dekstroze te čak i malo meda ili javorovog sirupa. Kukuruzni skrob također može biti dobra zamjena za ugljikohidratno brašno jer ima neke od istih svojstava.
Povrtni proizvodi također su dobra alternativa za brašno. Mrkva ili tikvice sokovi mogu se dodati da bi se povećala razina slatkoće ili dodati malo okusa. Pire od batata također je popularan dodatak u mnogim vrstama peciva i dizanja testova jer pomaže održati sočnost tijesta i daje mu poseban okus.
Kako se priprema kruh bez ugljikohidrata?
Kruh bez ugljikohidrata priprema se tako da se svi sastojci koji sadrže ugljikohidrate zamijene s namirnicama s niskim glikemijskim indeksom. Uobičajeni ugljikohidrati u pecivima poput kruha su pšenica, raž, žitarice i kukuruz. Da bi se postigao isti okus i tekstura, to se može postići zamjenom tih sastojaka s namirnicama poput lanenog ulja, lješnjaka, badema ili bilo koje druge biljne masti. S obzirom da je glavni sastojak ovog kruha protein, također možete dodati jaja ili proteine pahuljica da biste dobili odgovarajuću teksturu. Također možete dodati suhe voće ili šumsko voće da biste dobili neke od okusa i teksture. Nakon što su svi sastojci miješani, kolač treba peći na temperaturi od 350 stupnjeva Celsija oko 30 minuta dok se ne zarumeni. Uobičajeno je upotreba oblika za kolač ili pleha za pečenje prethodno premazana maslacem ili uljem. Kruh bez ugljikohidrata spreman je za serviranje!
Okus i tekstura kruha bez ugljikohidrata
Kruh bez ugljikohidrata ima drugačiji okus od običnog kruha. Obično je malo slan, a neki proizvođači mogu dodati i druge okuse. Tekstura kruha bez ugljikohidrata je mekana do srednje čvrsta, ovisno o tome koji su sastojci upotrijebljeni za njegovu proizvodnju. Može biti vrlo hrskav sa zrnima, ili može biti glatka i meka. Također, može biti puno pijeska ili finog brašna, što daje mnogo različitih tekstura.
U principu, okus i tekstura kruha bez ugljikohidrata mogu biti mnogo različiti od običnih vrsta kruha. Može imati slan okus, neke ljute note ili čak neke voćne note. Također se može razlikovati po teksturi, budući da može biti vrlo hrskav ili mekan.
0 Comments