Što je bouillabaisse

Što je bouillabaisse? Bouillabaisse je jedan od najpoznatijih francuskih jela. To je riblji stew koji se obično napravi od nekoliko različitih vrsta riba, uključujući škampove, morske lignje, skuše i druge vrste ribe. Bouillabaisse često sadrži i druge sastojke, poput povrća, začina i vina. Ovo jelo može biti prilagođeno prema osobnim preferencijama kako bi se stvorila specifična okusa.

Bouillabaisse je jedan od najpoznatijih francuskih jela, koje potječe iz grada Marseille. To je riblji stew sa morskim ribama i morskim plodovima, poput kozice, škampi i lignje. Obično se poslužuje s rižom ili crnim kruhom i začinjen je sa začinima, uključujući papar, bosiljak i korijander.

Povijest Bouillabaissea

Bouillabaisse je tradicionalna francuska jela koja se sastoji od ribe, raznih vrsta morskih plodova, povrća i začina. Porijeklo imena Bouillabaisse seže iz 16. stoljeća u Marseilleu. U to vrijeme, ljudi u tom gradu su se hranili ribom koju su ulovili iz mora. Kako bi skinuli masnoću s ribe, stavili su je u lonac i skuhali. To jelo nazvali su “bouillabaisse”, što je prevodeno kao “kuhana goveđa riba”. Ime je dalje adaptirano da bi se odrazilo na okus jela.

U početku je ovo jelo bilo obilježeno samo tehnologijom kuhanja. Ali sada je obogaćeno različitim začinima i povrćem kako bi se postigao bogatiji okus. To uključuje crni i bijeli papar, peršin, češnjak, ruzmarin i drugi začini koji dodaju dubinu okusu. Također možete dodati različite vrste ribe poput brancina, skobalja, brancina i druge morske plodove poput škampi i lignji da bi vaš bouillabaisse bio još bolji!

Kako bi zadržao autentičan okus ovog jela, preporučuje se da ga servirate sa crnim maslinama i limunom na strani. To će dati dodatni osvježavajući okus jelu! Bouillabaisse danas postoji u cijelom svijetu i nalazi se u mnogim restoranima širom Francuske pa čak i drugih dijelova svijeta gdje ga mogu pronaći gurmani!

Sastojci za Bouillabaisse

Bouillabaisse je jedan od najpopularnijih jela na jugu Francuske, gdje se sprema od različitih riba i morskih plodova. Da biste napravili autentičnu Bouillabaisse, potrebni su sljedeći sastojci:

Riba: Najčešća vrsta ribe koja se koristi u Bouillabaisseu je riječni lignje (Rouget), ali možete koristiti bilo koju vrstu ribe koja je dostupna. Osobito su popularne lignje, lignje, srdela i lubin.

Morski plodovi: Morski plodovi čine osnovu Bouillabaissea. Najčešći morski plodovi koji se koriste uključuju školjke, škampi, masline i inćune.

Začini: Za začinjenje Bouillabaissea možete dodati razne začine poput bosiljka, origana i paprike.

Voće i povrće: U Bouillabaisse se također mogu dodati razna voća i povrća poput crvenog luka, češnjaka, paprike i paradajza.

Kako pripremiti Bouillabaisse?

Bouillabaisse je riblja juha iz južne Francuske koja se može kuhati na nekoliko načina, a varijacija se temelji na vrstama riba i morskih plodova koje se koriste. Osnovna bouillabaisse obično sadrži pastrvu, škampi, osliće i druge ribe te morske plodove poput slatkih kozica. Za dobivanje pravog okusa donijet će začinima poput češnjaka, papra, ruzmarina i peršina te fino nasjeckani luk i crvenu papriku. Svi sastojci se stavljaju u lonac sa maslinovim uljem i prokuha s malo vode uz dodatak limuna ili limete. Kad je riba skuhana, dodaju se kuhani krumpir i nekoliko listova bosiljka ili ruzmarina. Konačno, bouillabaisse se servira s croutonsima od tostiranog francuskog kruha.

Kako bi se postigao istinski okus bouillabaisseea, preporučljivo je da budete fleksibilni sa sastojcima. Ovisno o tome što imate dostupno, možete dodati bilo koju vrstu riba ili morskih plodova koja volite. Također možete eksperimentirati sa začinima u skladu sa svojim preferencijama okusa. Budite sigurni da dodate malo limuna ili limete radi osvježenja okusa. Bouillabaisse je idealna večera za goste jer se može pripremiti unaprijed i servirati na stolu u velikom loncu ili pladnju zajedno sa croutonsima od tostiranog francuskog kruha!

Bouillabaisse Varijacije

Bouillabaisse je jedan od najpopularnijih francuskih jela, poznat po svojoj raznolikosti i bogatstvu okusa. Bouillabaisse je tipično toplo jelo od ribe, koje sadrži razne vrste riba i morskih plodova u umaku od riblje juhe. U Francuskoj postoje brojne varijacije bouillabaissea, koje uključuju dodavanje namirnica poput luka, češnjaka, rajčice i povrća. Varijacija na temu bouillabaissea može biti izvrsna prilika za istraživanje novih i zanimljivih okusa i aromi.

U Marseilleu je bouillabaisse tradicionalni obrok koji često sadrži više od deset vrsta riba i morskih plodova. Uglavnom se priprema sa škampima, lignjama, hobotnicom, školjkama i hobotnicom. Obično se koriste dva mlijeka za umak: bijeli vino za početak kuhanja i ulje maslinovo za punjenje okusa. U nekim slučajevima, umak se također može poboljšati dodavanjem ribanog luka ili češnjaka. Kao prilog se obično servira riža ili pire od krumpira.

U drugim dijelovima Francuske postoje brojne druge varijacije bouillabaissea. U Bordeauxu postoji varijacija koja uključuje dodavanje svinjetine na tanke rezance smještene u umaku od bijelog vina. U Reims-u je popularna varijacija koja sadrži pileću prsa marinirana u umaku od crvenog vina s namirnicama poput luka, češnjaka i bosiljka te servirana s pireom od graha.

Višenamenske varijacije na temu Bouillabaissa nude nevjerovatnu mogućnost za stvaranje novih jela sa svim sortama riba, morskih plodova i drugim namirnicama poput povrća ili škampova. Ovo jelo nudi bogatstvo okusa bez obzira na to gdje se priprema ili tko ga priprema. Priprema francuskog bouillabaissa je savršen način da isprobate nove okuse izvan vašeg domaćeg područja!

Nasljedstvo i tradicija Bouillabaissea

Bouillabaisse je tradicionalna francuska jela koja datira još od prvog stoljeća. Mnogi autori i istraživači smatraju da je prvobitno nastalo iz luke Marseille, ali je kasnije postalo popularno širom Francuske. Bouillabaisse se sastoji od raznih vrsta ribe i rakovica, kojima se doda riblji ili marinirani fond, češnjak, bilje i druga začina. U početku su se u njega dodavale samo one vrste ribe koje su bile dostupne na obali Francuske, ali je s vremenom postala popularna i u drugim dijelovima Europe. Bouillabaisse je postao prepoznatljiv po svojoj raznolikosti okusa, obogaćenoj začinskim biljem i začinima.

Uz tradiciju kuhanja Bouillabaissea u Francuskoj vezan je cijeli niz rituala i pravila koja se moraju poštovati prilikom pripreme ovog jela. Na primjer, postoji pravilo da se Bouillabaisse mora pripremati na otvorenom ognjištu, jer će to osigurati da se riba ne prekuhava ili ne isparava mnogo tekućine. Također je potrebno koristiti samo one vrste ribe koje su lokalno dostupne, jer će to omogućiti da se postigne autentičan okus jela. Također bi trebalo biti posebno oprezan prilikom dodavanja začina jer će to utjecati na okus jela.

Bouillabaisse je također dobio golemo nasljeđe u francuskoj kulturi koja datira još od 19. stoljeća. Tada su ga pisci poput Victor Hugo opisivali kao jelo bez premca na svijetu. Danas postoji mnogo restorana u Francuskoj gdje možete probati originalnu verziju ovog jela, a mnoge druge restorane diljem svijeta također nude svoju verziju tog jela u skladu s lokalnom hranom i začinima.