Što je kefir? Kefir je proizvod koji se dobiva fermentacijom mlijeka. Proces fermentacije traje nekoliko sati, a nastaje kombinacijom mlijeka i posebnog sastojka zvanog ‘kefirna zrnca’. Kefirna zrnca sadrže bakterije i kvasce, što stvara probavljivu tekućinu koja ima slanim okusom. Kefir ima mnoge nutritivne prednosti i uglavnom se smatra zdravom hranom.
Kefir je napitak koji se priprema od fermentiranog mlijeka, dodavanjem kefirnih gljivica. Ovaj napitak ima zdravstvene prednosti i može biti odličan zamjenik za sok ili jogurt. Kefir sadrži veliki broj aktivnih bakterija koje pomažu poboljšati probavu i pružiti zdravstvene prednosti.
Sadržaj
Što je Kefir?
Kefir je mliječni napitak koji se pravi fermentiranjem mlijeka uz pomoć bakterija i kvasca. Fermentacija traje nekoliko sati, ovisno o temperaturi i vremenu miješanja. Kefir ima oblik gustog soka, ali s manje masnoće od običnog mlijeka. Sadrži dovoljno proteina za zadovoljenje prehrambenih potreba, a bogat je i vitamini B, vitamini A i D. Također sadrži laktozu, što ga čini izvrsnim izvorom energije. Kefir može biti slatkog ili kiselog okusa, što ovisi o vremenu fermentacije.
Kako se pravi kefir?
Kefir se priprema tako da se u litru niskomasnog ili obrano mlijeka stavi oko dvadeset do trideset grama kefira (grudice). Zatim se ostavi na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili preko noći. Nakon toga se uzme malo kefira i stavi u drugu posudu s litrom hladnog mlijeka. Ovaj postupak treba ponoviti nekoliko puta tako da se dobije potrebna količina kefira za fermentaciju. Zatim se stavi na sobnu temperaturu 12-24 sata za fermentaciju. Nakon toga možete dodati druge tvari poput meda ili voćnih sokova da bi ste dobili željeni okus i teksturu napitka. Sve ono što ste dodali trebalo bi biti sterilizirano prije nego što ga ubacite u mješavinu.
Zdravstvene prednosti konzumiranja kefira
Kefir je zdrava alternativa za one koji traže sastojke bogate probioticima i ne sadrži puno šećera. Kefir je obogaćen vitaminom B i mineralima poput kalcija, magnezija, željeza, fosfora i holesterola te je izvrstan izvor bjelančevina. On također pruža razne druge zdravstvene prednosti.
Kefir može pomoći u regulaciji probavnih problema poput upala crijeva, alergija i bolesti probavnog sustava. Probiotici u kefiru mogu poboljšati funkciju crijeva i imunološki sustav. Također se vjeruje da kefir jača imunološku obranu organizma te pomaže u sprječavanju infekcija.
Istraživanja su također otkrila da konzumacija kefira može smanjiti razinu masnoća u krvi, što bi moglo smanjiti rizik od srčanih bolesti. Kefir također sadrži laktozu koja može pomoći u regulaciji glukoze u krvi. Ovo bi moglo biti od velike pomoći onima s dijabetesom tipa 2, osobito ako se umjereno unosi u prehranu.
Kao što je ranije spomenuto, kefir obogaćuje organizam mnogim mineralima i vitaminima te je bogat izvor bjelančevina bez puno masti ili šećera. To ga čini savršenim namirnicama za stvaranje uravnotežene prehrane koja će biti od velike koristi zdravlju.
Uglavnom, konzumacija kefira donijet će mnoge zdravstvene prednosti poput jačanja imunološkog sustava, smanjenja razine masnoća u krvi, regulaciju probave i glukoze te obogaćivanje organizma vitaminima i mineralima bez puno dodatnih masti ili šećera. Stoga je preporučljivo da se umjereno unosi u prehranu.
Kefir
Kefir je mješavina kulture mikroorganizama i mlijeka. To je fermentirani napitak koji se obično pije za zdravlje probavnog sustava. Kefir se može proizvesti od mlijeka krava, ovaca ili kozje mlijeko. Postoje različite vrste kefira, uključujući obični kefir, jogurt-kefir, voćni i voćno-mliječni kefir.
Obični kefir
Obični kefir sadrži kulturu bakterija i gljivica koja je u stanju proizvesti dovoljnu količinu laktoze za fermentaciju mlijeka. To je obogaćeno probioticima, što znači da sadrži bakterije potrebne za dobro zdravlje probavnog sustava. Obični kefir ima visoku nutritivnu vrijednost i bogat je uvjetima minerala, vitamina B12 i proteina.
Jogurt-kefir
Jogurt-kefir je mješavina jogurta i običnog kefira, što ga čini bogatim proteinima i nekim esencijalnim aminokiselinama. Sastoji se od iste kulture bakterija koja se nalazi u običnom kefiru, pa ima slične nutritivne prednosti. Jogurt-kefir ima više laktoze nego običan kefir, ali manje od mlijeka, što ga čini idealnom opcijom za one s osjetljivošću na laktozu.
Voćni i voćno-mliječni Kefir
Voćni i voćno-mliječni Kefiri su mješavine voćnih sokova s obogaćenim probiotikom ili jogurtom-kefiriem. Voćne vrste mogu biti od različitih vrsta voćnih sokova poput jabuke, ananasa ili breskve. Voćno-mliječna smjesa može sadržavati malo mlijeka zajedno s voćem za dodatnu nutritivnu vrijednost. Ovi tipovi Kefira su slatki ukus i dolaze u različitim okusima poput narandžinog, jagoda ili limuna.
Kako konzumirati kefir?
Kefir je napitak bogat probioticima i lako se može konzumirati na razne načine. Može se piti čist, mešati s vodom ili sokom, dodavati u smoothieje ili umutiti ga u jogurtu. Kefir se može koristiti i za pripremu puno jela, od slatkih do slanih. Na primer, možete ga koristiti za pravljenje kolača ili pudinga, umacima ili salatama. Također se može dodati u supu ili pečenje da bi joj dalo mekano i nežno testo. Kefir je idealan za proizvodnju hrane zdrave za probavni sistem i podršku imunitetu.
Kefir se može dodavati i u razne napitke kao što su sokovi, limunade ili čajevi. Dodavanjem malo kefira u napitke poput limunade ili čaja, dobićete obogaćen probiotik napitak bogat vitaminima i mineralima. Kefir se također može koristiti za pripremu nekih alkoholnih pića poput pivskih stilova pića sa fermentovanim kefirom.
Kada kupujete kefir, obratite pažnju da li je pasteurizovan ili ne. Pasteurizovani kefirski proizvodi su bezbedni za konzumaciju jer su prošli termičku obradu koja ubija bakterije i gljivice prisutne u proizvodima. Međutim, pasteurizacija stvara veći sadržaj šećera jer uništava bakterijske spore koje su zaslužne za fermentaciju mleka sa niskom vrednošću šecera.
Kako čuvati kefir?
Kefir je napitak koji se sastoji od mikroorganizama i mlijeka. Kako bi se zadržao svjež i zdrav, potrebno je pridržavati se određenih pravila skladištenja. Najbolje je skladištiti kefir u hladnjaku na temperaturi od 4°C do 8°C. Treba izbjegavati izlaganje kefiru direktnoj sunčevoj svjetlosti. Također, preporuča se da se ne stavlja u metalne posude jer to može utjecati na okus i smanjiti njegove nutritivne vrijednosti. Kefir treba čuvati u staklenim posudama ili plastičnim vrećicama, kako bi se spriječilo miješanje s drugim okusima. Ako je moguće, treba ga čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Također, ne preporučuje se da kefir bude izložen niskim temperaturama duže vrijeme jer to može utjecati na njegov ukus i nutritivne vrijednosti.
Kefir treba biti skladišten na suhom mjestu koje nije izloženo neposrednom sunčevom svjetlu te bi trebalo biti daleko od mirisa koji bi ga mogli pokvariti. Ako se preporuča da se kefir drži u staklenoj posudi, potrebno je da je posuda čista prije upotrebe i da se povremeno čisti tijekom trajanja skladištenja. Kako bi zadržao ukus i nutritivne vrijednosti, važno je datum proizvodnje ispisati na etiketu koja će biti postavljena na spremnik s kiselinom. Trebalo bi ga potrošiti unutar 2 mjeseca nakon otvaranja boce jer po isteku tog roka mogla bi mu pasti nutritivna vrijednost.
Kada je riječ o skladištenju većeg volumena kefira, preporuča se da bude prethodno ohlađen do 4°C prije dalje upotrebe ili dodavanja mlijeka za održavanje temperature ispod 4°C tijekom cijelog procesa skladištenja bez obzira što dugo traju radni postupci vezani uz proces skladištenja. Također, ako razmišljate o dugotrajanom skladištenju kefira, potrebno je razmislite o suhom ledu kojim ćete ohladiti spremnik s kiselinom jer suho led ima nižu toplinu od normalnih temperatura hladnog leda.
Sveukupno, važno je strogo slijediti pravila koja obuhvaćaju pravilnu temperaturu i pohranjenost kefira kako biste osigurali najbolji okus te nutritivne vrijednosti prilikom svake upotrebe.
0 Comments