Što je luk je pitanje koje se često postavlja. Luk je biljka koja pripada porodici lukovica, a poznata je po svojoj aromatičnoj i pikantnoj aromi. Luk se može koristiti u svim vrstama kuhinja, ali se najčešće upotrebljava u mediteranskoj, azijskoj i indijskoj kuhinji. Može se jesti sirov ili termički obrađen, a obično se dodaju jela za okus i aromu.
Luk je začin koji se odvaja iz stabljike luka (Allium cepa). Luk ima ugodan, slan okus i obično se koristi za aromatiziranje raznih jela.
Sadržaj
Luk
Luk je povrće koje se izvorno uzgaja u Aziji. Luk je začin i začinsko bilje koje se koristi u mnogim kuhinjama širom svijeta. Iako postoji nekoliko sorti luka, najčešći je bijeli luk, zatim crveni, žuti i ljubičasti. Luk je bogat vitaminom C, kalijem, fosforom i drugim mineralima. Često se dodaju jelima da bi im dali specifičan okus i aromu. Također se može jesti sirov ili dodati salatama ili drugim jelima da bi dati bolji okus. Luk smanjuje rizik od bolesti srca jer sadrži flavonoide i antioksidanse koji štite od slobodnih radikala i oksidativnog stresa. Često se preporučuje za liječenje prehlade jer sadrži snažne antibakterijske i antivirusne tvari. Također ima protuupalne sposobnosti pa može pomoći u smanjenju upale u tijelu.
Luk se može jesti na različite načine: pećen, pirjan, na pari ili pržen. Možete ga dodati salatama, juham i drugim jelima da biste dodali malo okusa ili ga možete ukrasiti sa strane da biste dobili elegantan oblik. Luk je također idealan za dodavanje u mesne proizvode poput prepečenica i hamburgera jer daje poseban okus bez prevladavajućeg mirisa luka.
Kada odaberete luk, potražite glave luka čija su lišća meka na dodir i bez pokazatelja truleži. Također treba obratiti pažnju na boju koja bi trebala biti svjetla do tamnozelena, ovisno o vrsti luka koju ste odabrali. Operite glavu luka prije nego što ga pojedete jer time ćete ukloniti prljavštinu sa površine koja možda sadržava pesticide ili druge materijale koji bi mogli biti opasni za vaše zdravlje.
Ukratko rečeno, luk je cijenjen zbog svojih nutritivnih vrijednosti te njegovih brojnih prednosti zdravlju te raznovrsnih mogućnost upotrebe u salatama, jelima ili drugim jelima koja ga sadržavaju .
Kako se luk uzgaja?
Luk je korjenasto povrće koje se uzgaja po cijelom svijetu. U prošlosti je bio vrlo važan sastojak u prehrani i još uvijek je jedno od najčešćih povrća. Luk se može uzgajati na otvorenom terenu ili malom prostoru, poput vrtova i balkona.
Prvo što trebate učiniti je odabrati mjesto gdje ćete posaditi luk. Mora biti sunčano mjesto s dovoljno vlage i plodnim tlom. Kada se luk sije, bit će potrebno malo truda da ga se pripremi za sadnju. Sijanje luka obično počinje odlučivanjem hoćete li koristiti sjeme ili sadnice. Ako koristite sjeme, treba ih prethodno navlažiti u toploj vodi nekoliko sati prije setve.
Kada postavite luk na mjesto za sadnju, morate ga rastopiti dva puta godišnje: jednom u proljeće, a drugi put nakon što cvjetovi cvatu i prije nego što listovi otpadnu. Rastopina treba provoditi nakon kišnih dana kako bi osigurala da će tlo oko korijena ostati vlažno. Kada su listovi gotovo osušeni, možete započeti s branjem luka.
Branje luka obavlja se ručno radeći okolo biljke da biste pronašli plodove koji su spremni za berbu. Nakon berbe, trebate brzo procijeniti plodove jer će oni brzo početi propadati ako se ne skladište ispravno nakon berbe. Da biste spriječili propadanje luka, držite ih na hladnom i tamnom mjestu te redovito provjeravajte stanje plodova radi prevencije truljenja.
Skladištenje luka
Lučići se mogu pohraniti u hladnjaku, ali i na suhom i tamnom mjestu. U hladnjaku luk dugo traje. Najbolje je staviti ga u vrećicu od tkanine ili papira i staviti je u ladicu za voće. Na suhom i tamnom mjestu luk će se čuvati duže ako ga zamotate u papir ili tkaninu i stavite ga u kutiji od drveta ili plastike. Ne preporuča se skladištenje luka na neograđenom mjestu jer bi se mogao brzo ispucati. Također, treba izbjegavati skladištenje luka blizu kiselih namirnica poput limuna, jer će to dodatno obeshrabriti njegovu trajnost.
Primjena luka u kuhanju
Luke su vrlo popularna začina koja se nalazi u različitim kuhinjama širom svijeta. Oni se obično dodaju u mnoga jela za stvaranje bogatog okusa. Luk je izvrsna začina za poboljšanje okusa i teksture, a također je i svestrani proizvod koji može biti koristan u različitim jelima. Luk može biti pržen, pečen, pirjan ili samo sirov. On se može dodati gotovo svakom jelu, od slanih do slatkih.
Luk se često dodaje na početku pripreme jela jer pomaže u stvaranju temeljnog okusa. Dodavanje luka na početku također pomaže u otapanju masti i drugih masnoća, što omogućava da sastojci bolje iskoriste okus. Pržen luk dodat će zlatni karamelizirani okus i teksturu nekim jelima. Luk se može peći s drugim sastojcima ili samostalno za prilog.
Kad se pečeni luk doda salati, daje joj bogatu aromu i sofisticirani okus. Na primjer, pečeni luk odlično ide uz salatu od piletine, gorgonzole i balsamikovog octa ili salatu od avokada i feta sirske salate sa limunovim sokom. Pirjan luk je također vrlo popularan jer mu daje blagi, slatko-gorki okus bez da morate ga pržiti ili peći prije nego ga dodate hrani. Pirjan luk idealno ide sa ribom i mesom jer mu daje osvježavajuću notu koja naglašava okuse drugih sastojaka.
Sirovi luk također je vrlo popularan zbog niskog sadržaja kalorija i visoke nutritivne vrijednosti. Sirovi luk možete ubaciti u marinade za meso ili salate da biste im dodali malo više hrane na tanjuru. Također ga možete dodati smoothieima da bi im dali osvežavajuću aromu ili ga ubaciti u desertne recepture poput pite od jabuka da bi joj dali malo više sofisticiranosti.
Ukratko, mogućnost upotrebe luka je neiscrpna te su oni savršeno prilagođeni bilo kojoj vrsti jela – od slanih do slatkih – bez obzira na to jeste li ga pržili, pekli ili ostavili sirovog!
Zdravstvene prednosti luka
Luk je povrće koje je izvorno iz Azije, a danas je vrlo rasprostranjeno u mnogim dijelovima svijeta. To je bogat izvor vitamina C, što ga čini idealnim dodatkom svakodnevnoj prehrani. Osim toga, luk sadrži i druge korisne hranjive tvari koje imaju pozitivan utjecaj na naše zdravlje.
Jedna od najvažnijih zdravstvenih prednosti luka je njegova sposobnost povećanja razine antioksidansa u ljudskom tijelu. Antioksidansi su tvari koje mogu spriječiti oštećenja stanica uzrokovanih slobodnim radikalima. Također mogu smanjiti rizik od brojnih bolesti, uključujući i neke vrste raka. Pored toga, luk također sadrži flavonoide koji pomažu u sprječavanju oksidacijskog stresa i održavanju zdravlja srca.
Luk također ima antibakterijska svojstva koja mogu pomoći u suzbijanju upale i infekcije. Znanstvena istraživanja sugeriraju da bi luk mogao biti učinkovit protiv bakterija poput Escherichia coli i Helicobacter pylori, koje mogu dovesti do upalnih gastrointestinalnih bolesti poput crijevne infekcije ili čira na želucu. Također se smatra da ima protivupalno djelovanje te može smanjiti simptome alergija i astme.
Luk sadrži također elemente poput magnezija, gvožđa, fosfora i drugih hranljivih tvari koji imaju pozitivan uticaj na naš organizam. Prema istraživanju provođenom godinama unazad, redovna upotreba luka može smanjiti rizik od bolesti srca, visokog holesterola i dijabetesa tipa 2. Također se smatra da može smanjitirelativni rizik od nekih oboljenja bubrega.
0 Comments