Što je salmonela

Salmonela je bakterijska infekcija koja se može prenijeti ljudima kroz kontaminirane hrane ili vode. Razvija se u probavnom sustavu i može uzrokovati simptome poput povraćanja, proljeva, groznice i mučnine.

Salmonela je bakterija koja se može prenositi putem hrane ili vode. Može izazvati opću bolest – salmonelozu, koja se manifestira simptomima poput povišene temperature, mučnine, proljeva i bolova u trbuhu.

Znakovi i simptomi salmonele

Salmonella je bakterija koja može izazvati teške gastrointestinalne infekcije. Znakovi i simptomi salmonele obično se pojavljuju unutar 12-72 sata nakon što se čovjek zarazi. To obuhvaća povraćanje, proljev, vrućicu, glavobolju, curenje iz nosa i grlobolju. U nekim slučajevima mogu se javiti bolovi u trbuhu, mučnina, proljev s krvlju i crvenilo na koži. Ovi simptomi su često blagi i traju od 4 do 7 dana. Međutim, u starijih osoba ili osoba s oslabljenim imunološkim sustavom simptomi mogu biti teži. Ozbiljne infekcije salmonele mogu dovesti do dehidracije, a u nekim slučajevima čak i smrti. Ako se pojave ti simptomi potrebna je što prije liječnička pomoć.

U većini slučajeva zaraženi ljudi trebaju samo piti puno tekućine kako bi se spriječila dehidracija i uzelo lijekove protiv bolova kako bi se olakšala bol u trbuhu. Liječnici obično propisuju antibiotike ako je infekcija teška ili postoji visok rizik od komplikacija.

Uzroci salmonele

Salmonella je bakterijska infekcija koja se prenosi konzumiranjem nepropisno prerađene hrane. Bakterija Salmonella nalazi se u mesu, jajima, mliječnim proizvodima i drugim hranom koja sadrži životinjske proteine. Bakterije mogu također biti pronađene u vodi, prašini i drugim mikroorganizmima u okolišu. Glavni način prijenosa salmonele je kroz ishranu. Hrana ili piće koje sadrži mikroorganizme salmonele može prenijeti ovu bakterijsku infekciju. Također postoji mogućnost da se ljudi zaraze preko staklenki, posuđa ili odjeće koja je bila u dodiru s zaraženom hranom. Dodatni načini prijenosa su direktan kontakt sa zaraženom osobom ili životinjom ili kontakt sa zagađenim površinama.

Razne vrste hrane mogu postati zaražene salmonellom ako se rukovali neoprano ruke ili ako je hrana dovedena u dodir s zagađenim materijalima. Kada se hrana ne propisuje prerađuje, postoji velika mogućnost da će sadržavati štetne mikroorganizme koji bi mogli biti opasni po ljudsko zdravlje. Osim toga, važno je spriječiti cross-kontaminaciju i pobrinuti se da neke vrste hrane ne budu u dodiru s drugim vrstama, jer bi to također mogle povećati rizik od infekcije salmonele.

Prevencija salmonele

Salmonela je bakterijska infekcija koja može uzrokovati ozbiljne simptome, pa je važno znati kako spriječiti njeno širenje. Konzumacija proizvoda koji sadrže bakteriju može uzrokovati salmonelozu, pa je nužno pravilno čuvati i pripremiti hranu. Nakon kupovine, namirnice treba odmah staviti u hladnjak. Također je važno da se ruke temeljito operu prije i nakon pripreme hrane, posebno namirnica od mesa i jaja.

Meso i jaja treba skuhati dovoljno dugo da se ubiju sve bakterije, a također ih treba zagrijati na temperaturu od najmanje 75 stupnjeva C. Također treba izbjegavati konzumaciju jaja koja su mekana na dodir jer mogu sadržavati bakterije salmonela. Namirnice poput povrća također se moraju temeljito operiti prije upotrebe jer mikroorganizmi mogu biti prisutni na površini namirnice.

Svaka preostala hrana treba odmah staviti u hladnjak i potrošiti unutar dva dana. Ako postoje sumnje da je hrana zaražena, bolje ju je izbaciti nego riskirati zarazu salmonelom. Također je potrebno pravilno čuvati lončanice i posude u kojima se pripremaju obroci jer one mogu postati žarište infekcije ako se ne čiste pravilno nakon svake upotrebe.

U slucajevima većine infekcija Salmonela se preporucujue lijecenje laksativima te antibioticima , ali postoje i druge preventivne mjere koje možete poduzeti da biste spriječili pojačanu infekciju salmonela te olaksali simptome:

• Održavanje dobre osobne higijene (temeljito pranje ruku)
• Pravilna dezinfekcija kuhinjskih površina
• Izbjegavanje nepropisnih restorana ili trgovina s mesom ili jajima
• Dobra toplinska obrada mesa i jaja

Liječenje salmonele

Salmonela je bakterijska infekcija koja se može prenijeti konzumiranjem kontaminirane hrane ili vode. Liječenje salmonele obično uključuje lijekove protiv antibiotika nazvane fluorokinoloni. U slučajevima težeg oblika bolesti, liječnik može propisati intravenski antbiotik. Liječenje salmonele također može uključivati ​​uzimanje laksativa i korištenje hidratantnih sredstava za vlaženje stolice. U slučajevima ozbiljnog trovanja hranom, liječenje uključuje upotrebu posebnih sredstava za izlučivanje toksina iz tijela.

U slučajevima blage salmoneloze, simptomi se mogu otkloniti samostalno unutar nekoliko dana. Međutim, simptomi mogu biti intenzivni pa je važno da se pacijent konzultira sa liječnikom ako postoje znakovi trovanja hranom ili infekcija. Liječnik će provesti pregled za određivanje stupnja infekcije i propisati odgovarajuća lijeka za liječenje salmonele.

Kod teških oblika salmoneloze, simptomi se mogu pogoršati i mogu uključivati ​​mučninu, povraćanje, proljev i temperaturu do 38 ° C ili višoj osobi. U ovom slučaju potrebna je hospitalizacija i intravenska terapija antibioticima da bi se postiglo brzo olakšanje simptoma i spriječilo širenje infekcija u tkiva i organa pacijenta.

Ako se primjenjuju odgovarajuća terapija antibioticima i upotreba hidratantnih sredstava, simptomi salmonele obično nestanu unutar 14 dana bez traga posljedica na organizam pacijenta. Međutim, važno je razumjeti da je potrebno poduzeti mjere opreza pri pripremi hrane jer postoji rizik od recidiva ako hrana nema adekvatnu toplinu prilikom pripreme ili skladištenja pa je potrebno provjeriti temperature hladnjaka svakodnevno kako bi se spriječila infekcija salmonelom.

Moguće komplikacije salmonele

Salmonella je bakterija koja može uzrokovati infekcije, a njezine komplikacije mogu biti vrlo ozbiljne ako se ne liječi. Infekcija salmonele se može prenijeti prehrambenim proizvodima koji sadrže bakteriju, tako da je važno znati prepoznati znakove i simptome i početi liječenje što je prije moguće. Međutim, u nekim slučajevima simptomi salmonele mogu postati toliko ozbiljni da uključuju posljedice koje predstavljaju rizik za život.

Moguća komplikacija salmonele su upala pluća, meningitis i sepsa. Upala pluća je akutna ili produžena infekcija pluća koja pogađa dišni sustav i može dovesti do respiratornih tegoba poput kašljanja, groznice i curenja nosa. Meningitis je upalna bolest koja pogađa membranu oko mozga. Može biti fatalna ako se ne liječi, stoga je važno prepoznati prve simptome: glavobolju, vrtoglavicu, slabost mišića i opštu letargiju. Sepsa je potencijalno smrtonosna infekcija koja prelazi sistem imunološke obrane organizma i utječe na gotovo sve organe čovjeka. Simptomi su vrućica i groznica, brza srčana frekvenca, isprekidano disanje i gubitak apetita.

Kako bi se spriječile te ozbiljne komplikacije potrebno je čuvati higijenu ruku, jesti sigurno hranu bez bakterija salmonele te po potrebi poduzete medicinske mjere. Ako sumnjate da ste zaraženi bilo čime od navedenog odmah se javite svom liječniku radi savjetovanja ili pregleda.