Što je tijesto? To je mješavina brašna i vode koja se koristi za izradu raznih jela, uključujući kolače, pite, kruh i mnogo drugih. To je osnova većine kulinarskih umjetnosti. Tijesto se može napraviti od različitih vrsta brašna, obično od pšeničnog brašna. U nekim slučajevima mogu se dodati i druge sastojke poput jaja ili mlijeka za jačanje strukture tijesta.
Tijesto je mješavina raznih sastojaka, uglavnom brašna i vode, koja se koristi za pečenje hrane. Obično se miješa u testu, a zatim se ispeče u pećnici.
Sadržaj
Sastojci za tijesto
Kada se radi o kolaču, jedna od najvažnijih stvari je odabrati dobre sastojke za tijesto. Za pripremu tijesta potrebno je uzeti 2 šalice brašna, 1 šalicu ulja, 1/4 šalice tople vode i 1/2 žličice soli. Kako bi se postigao savršen okus i tekstura, važno je paziti na količinu i kvalitetu sastojaka. Također je važno da se izbjegne prekomjerno miješanje tijesta jer bi to moglo uzrokovati tvrdoću.
Nakon dobivenog tijesta potrebno ga je rastanjiti po dnu posude za pečenje i pritisnuti prema dnu. Tijesto treba biti dovoljno debelo da bude podložno oblikovanju i da omogući jednoliku distribuciju sastojaka po površini. Ako se tijesto razvalja previše tanke, lako će se isprazniti u pećnici, a kolač neće biti onako mekan i hrskav kao što bi trebao biti.
Kako kuhati tijesto
Kuhanje tijesta je vrlo jednostavan proces, ali se može pokazati malo zastrašujućim za početnike. Srećom, postoje neke jednostavne metode koje će vam pomoći da brzo i lako pripremite savršeno tijesto za pečenje. Prvo što trebate učiniti je da pomiješate osnovne sastojke: brašno, sol, šećer i kvasac. Možete upotrijebiti različite vrste brašna u skladu sa vašim okusom ili prema receptu. Uobičajeno brašno od pšenice treba miješati s malo soli i šećera da bi se potaknula aktivacija kvasca. Kada ste dodali svoje suhe sastojke, potrebno je dodati tekućinu (vodu ili mlijeko). Rasporedite tekućinu ravnomjerno preko suhih sastojaka pa mijesite dok se ne formira glatko tijesto. Nakon toga, stavite ga u posudu i ostavite ga da odstoji na toplom mjestu oko 30 minuta dok se ne udvostruči veličina. Kada se tijesto napuhne, možete ga razvaljati na veličinu potrebnog oblika ukoliko ga želite ispeći ili premazati maslacem ili drugim nadjevom ako želite napraviti oblikovanje biskvita ili druge kolača.
Nakon što ste oblikovali svoje tijesto, stavite ga na pleh u pećnici prethodno zagrijan na 350 ° F (180 ° C) i pecite dok ne postane zlatno smeđa boja po vanjskoj strani. U međuvremenu možete provjeriti unutarnju temperaturu laktom ili termometrom za hranu da biste osigurali da je savršeno ispečeno. Kad ste gotovi, držite se daleko od ognjišta!
Korištenje tijesta u kuhinji
Tijesto je sastojak koji se često koristi u pečenju i kuhanju. Tijesto se može upotrijebiti za mnoge različite jela, uključujući pizze, torte, pa čak i palačinke. Osim toga, tijesto se može upotrijebiti za izradu slastica, od slatkih palačinki do torti. Korištenje tijesta u kuhanju daje vam neograničene mogućnosti za stvaranje različitih jela.
Tijesto se može pripremiti na nekoliko načina, ovisno o tome što želite napraviti. Ako želite napraviti palačinke ili neke druge vrste slastica od tijesta, morate napraviti tzv. lisnato tijesto. To je meki oblik tijesta koji se obično priprema od brašna, jaja i masti te je idealan za proizvodnju tanke i mekane posude za pečenje slastica. Međutim, ako želite napraviti pizzu ili neku drugu vrstu peciva koja treba biti hrskava i hrskava po vanjskom dijelu, trebat ćete napraviti tvrdo tijesto. Ovo je tvrđi oblik tijesta koji se obično priprema od brašna, vode i soli te je idealan za proizvodnju hrskavih posuda bez preslaganja.
Korištenje tijesta u kuhanju daje vam mogućnost da stvorite različita jela koja će biti atraktivna okusom i izgledom te da svojim gostima ponudite nezaboravnu hranu. Ako ste novi u upotrebi tijesta u svojoj kuhinji ili ako ste samo tražili nove načine da isprobate svoje sposobnosti u pečenju, sigurno ćete pronaći puno novih ideja za isprobavanje s ovim sastojkom!
Različiti oblici tijesta
Postoje različiti oblici tijesta, od kojih svaka ima svoju posebnu primjenu u kuhanju. Uglavnom se tijesto izrađuje od brašna, vode, soli i kvasca. Međutim, postoje i druge varijacije koje se mogu dodati u mješavinu za poboljšanje okusa i teksture. Najčešći oblici tijesta uključuju lisnato tijesto, brza tijesta, pire tijesta i mrvice.
Lisnato tijesto je vrsta tankog tijesta obložena s debelim slojem masnoće na samoj površini. To je najčešće napravljeno od sastojaka poput brašna, soli i vode te za dodatnu masnoću možete dodati margarin ili puter. Ovo je najpopularnija vrsta za izradu pizzetina, strudela i drugih slastica.
Brza tijesta su još jedna vrsta ravnih tijesta koja se lako priprema i brzo peče. Obično se napravi od brašna, soli, šecera i vode s malo ulja za mekoću. To je široko korišteno u pripremi nekih jela poput pljeskavica, sendviča itd., jer se brzo peče na visokim temperaturama.
Pire Tijesto je još jedna popularna vrsta tankog tijesta koja ima dosta sličnost sa lisnatim tijestom s tom razlikom da sadrži većinom ulja umjesto margarina ili putera. Obično ga narežemo na male kvadrate pa stavimo na pekaonicu da se ispeku dok ne dobivamo hrskavo i sočno pire-tijesto. Možete ga jesti samostalno ili ga koristiti za prelivanje po nekom jelu poput tortilje ili quiche-a.
Mrvice su još jedan oblik tankog tijesta koji se često primjenjuju u receptima za slastice poput tartova, pitica itd.. To je meko fino mljevenje bez nitko ne veze koja sadržava smjesu brašna, maslaca ili margarina te malene soli za okus. Konačni proizvod treba biti hrskav poput mrvice pa čak možete dodati malene čokoladne čipove da bi dobili finiji okus istih mrvica.<
Važnost kvalitetnog tijesta
Kvalitetno tijesto je iznimno važno za bilo kakvu vrstu pečenja. Bez dobrog tijesta, čak i najbolji recepti mogu dobiti loše rezultate. Dobro napravljeno tijesto omogućit će vam da ispečete savršene kolače, torte, pizzu itd. Dobro napravljeno tijesto je meko, elastično i lako se oblikuje, što ga čini idealnim za različite vrste pečenja. U nastavku ćemo istražiti neke od glavnih sastojaka u kvalitetnom tijestu i kako se ono pravi.
Glavni sastojci u dobrom tijestu su brašno i voda. Brašno je glavni sastojak u bilo kojoj vrsti pečenja i daje strukturu i okus jelima. To je potrebno da bi se postigao željeni rezultat. Voda je još jedan važan sastojak jer omogućava da se tijesto oblikuje na željenu veličinu i oblik te omogućava da postane mekano i elastično. Također je potrebna sol za okus te kvasac ili soda bikarbona za dizanje.
Kada su svi sastojci skupa, prvo se miješaju da bi se stvorio homogeni smjes. Zatim se smjesa rukama oblikuje u lopticu te stavi na pomastirano radno područje gdje se dodatno mijesati i rukama razvlačiti do željene veličine. Kako bi se postiglo idealno mekano tijesto potrebna je pravilna postupak miješanja, oblikovanja i pečenja.
Kvalitetno napravljeno tijesto bit će najbolji dio vašeg peciva jer upravo on daje okus, strukturu te boju vašeg proizvoda. Stoga je od iznimne važnosti da znate osnove o tome kako napraviti dobro tijesto za svaki recept koji želite isprobati!
0 Comments