Michelin zvjezdice su internacionalno priznati simboli kvalitete usluge i hrane u restoranima. One su dodijeljene restoranima od strane Michelinovih šefova kuhinje, koji putuju diljem svijeta u potrazi za najboljim gastronomskim iskustvom. Zvijezde pružaju vodiče za putovanja i sada je postalo poznato da se restorani dijele po jednoj, dvije ili tri zvijezde.
Michelin zvjezdice su internacionalni simbol kvalitete restorana. Dodijeljene su od strane Michelinovih inspektora, profesionalnih kuhara i ocjenjivača koji anonimno posjećuju restorane i pregledavaju njihovu hranu, uslugu, atmosferu i općenito iskustvo. Ove zvijezde se dodjeljuju od 1911. godine.
Sadržaj
Postoje li različite vrste Michelin zvjezdica?
Da, postoje tri vrste Michelin zvjezdica. Prva je zvijezda, koja se dodjeljuje restoranima koji su odlični u svom asortimanu i posluživanju. Druga je dvostruka zvijezda, koja se dodjeljuje restoranima koji su vrlo izvanredni u svojoj ponudi i uslugama. I na kraju, trostruka zvijezda dodjeljuje se restoranima koji su izuzetni u svom asortimanu i uslugama. U skladu s tim, što više Michelin zvjezdica ima restoran, to je bolji nivo usluge i asortimana što on pruža svojim gostima.
S obzirom na to da postoje tri različite vrste Michelin zvijezdica, isti proces provjeravanja i ocjenjivanja primjenjuje se na sve tri vrste. To uključuje ne samo ispitivanje i ocjenjivanje kvalitete hrane nego i provjeru opreme i servisa u restoranu te ispitivanje marke koja upravlja tim mjestom. Ovi procesi ocjenjivanja održavaju se tijekom cijele godine nakon čega slijedi donošenje odluke o dodjeli Michelin zvijezde tom restoranu.
Konačno, dobivanje jedne ili više Michelin zvijezdica predstavlja počast za bilo kojeg vlasnika restorana jer to označava da je nivo usluge i kvalitete hrane na visokom nivou te da su gosti sigurni da će doći do odličnog iskustva ručavanja u tom restoranu.
Dodjela Michelin zvjezdica
Michelin zvjezdice se dodjeljuju restoranima koji imaju izvanredan kvalitet hrane i usluge. Da bi dobili jednu ili više zvjezdica, restorani su pregledani od strane stručnog tima, skupa s uglednim gostima, poznatim kao Michelin inspektori. Inspekcija podrazumijeva obilazak lokacije i ocjenu hrane i usluge prema određenim kriterijima. Kriteriji uključuju izbor namirnica, točnost pripreme, vrijeme dostave i način serviranja. Osim toga, inovativni pristup, originalne recepte i pristupačne cijene također se uzimaju u obzir.
Kada su inspektori zadovoljni svojom ocjenom restorana, oni će dodijeliti jednu ili više zvjezdica. Jedna zvjezdica označava dobar restoran sa srednje kvalitete hrane, dvije zvjezdice označavaju vrlo dobar restoran s visokom razinom hrane i tri zvjezdice označavaju neke od najboljih restorana na svijetu sa izvanrednom hranom i uslugama. Restorane se također mogu nagraditi posebnim priznanjem – Michelinova “spoon” – koja se dodaje onima koji pružaju jedinstveno iskustvo jela.
Michelinovi inspektori ponovno pregledavaju restaurnte svake godine da osiguraju da su standardi ostali visoki te da serestoran može nastaviti pohvaliti svoje Michelinove zvjezdice. Ako inspektori utvrde da je kvaliteta hrane padla ispod standarda potrebnog za održavanje Michelinove certifikacije, oni će oduzeti one postojećih zvijezda ili će nagraditi spomenutim posebnim priznan
Najbolji restorani s Michelin zvjezdicama
Michelin zvjezdice su simbol vrhunskog kulinarskog iskustva i ugostiteljske usluge. U svijetu postoje mnogi restorani s Michelin zvjezdicama koji pružaju nezaboravno iskustvo. U Hrvatskoj postoje neki od najboljih restorana s Michelin zvjezdicama koji nude izvanredne jela i uslugu.
Restoran Dalmatino, smješten u Vodice, dobio je jednu Michelin zvjezdicu iz 2015. godine. Restoran nudi lokalne specijalitete s modernim twistom, od plodova mora do mesnih jela i slastica. Restoran ima prekrasan pogled na more, a posebna pažnja posvećena je detaljima okoliša i hrani.
U Zagrebu se nalazi Bistro Apetit, koji je također dobio jednu Michelin zvjezdicu 2015. godine. Restoran nudi moderno slovensko-hrvatsku kuhinju koja se temelji na tradicionalnim receptima obogaćenim modernim pristupima pripreme hrane. Nudi široku paletu specijaliteta od plodova mora do svježe salate te kvalitetno vino koje će pojačati vašu večeru.
U Cavtatu se nalazi restoran Pelegrini, osvajač dviju Michelin zvjezdica 2016. godine. Restoran nudi autentičnu mediteransku kuhinju koja se temelji na tradicionalnim receptima obogaćenim modernim pristupom pripremi hrane. Posebna pažnja posvećena je detaljima okoliša i hrani u restoranu, što čini savršen ambijent za nezaboravno iskustvo na obali Jadranskog mora.
Također u Cavtatu postoji Morska soba, osvajač dva Michelin-ove zvjezdice 2019., gdje možete probati lokalne specijalitete s modernim twistom po pristupačnim cijenama. Restoran nudi autentičnu mediteransku hranu koja se temelji na tradicionalnim receptima obogaćenih modernim pristupom pripremi hrane te posebnom pažnje posvećene detalju okoliša i hrane.
U Zagrebu se nalazi Dubravkin put, osvajač tri Michelin-ove zvjezdice 2017., gdje možete probati vrhunske jela sa suptilnim dodacima od najfinijih sastojaka uz prekrasan pogled na gradski pejsaž pod svjetlima gradske noćne atmosfere.
Ovi restorani predstavlajaju sam vrh hrvatske gastronomske scene te nude vrhunska iskustva koja će vam ostati u trajanju sjećanju.
Kriteriji za dodjelu Michelin zvjezdica
Michelin zvjezdice su najprestižnija priznanja u svijetu gastronomije i često se smatraju kao simbol vrhunske kvalitete ugostiteljskih usluga. Dodjela Michelin zvjezdica odnosi se na kvalitetu hrane, ugođaj restorana i uslugu. Kriteriji za dodjelu Michelin zvjezdica uključuju:
Kvaliteta hrane
Kvaliteta hrane je prvi faktor koji se uzima u obzir prilikom dodjele Michelin zvjezdica. Hrana mora biti vrhunska, sa izvanrednim okusom i izraženim aromama. Jedinstvene okuse i tehnike pripreme također se cijene. U tom smislu, hrana mora biti originalna i inovativna te upotpuniti sveukupni iskustvo gastronomskog odmora.
Ugođaj restorana
Ugođaj restorana je drugi faktor koji se uzima u obzir prilikom dodjele Michelin zvjezdica. Restoran mora imati lijep enterijer, čistoću, atmosferu koja pruža gostima osjećaj pravog odmora te profesionalne osoblje. Što se tiče servisa, treba biti brz, profesionalan i opskrbljen svime što gost može tražiti.
Usluga
Usluga je treći faktor koji se uzima u obzir prilikom dodjele Michelin zvjezdica. Osoblje restorana mora biti profesionalno i lako dostupno da bi mogli pružiti potrebnu podršku gostima. Također bi trebalo biti dobro informirano o svim proizvodima na meniju te imati sposobnost da savjetuje goste oko najbolje moguće opcije jela te naručivanja pića koja najbolje pristaju jelima na meniju.
Povijest dodjele Michelin zvjezdica
Michelin zvjezdice su nagrade koje se dodjeljuju restoranima od strane Michelin Guide-a, najpoznatijeg vodiča za hranu i putovanja. Sistem zvjezdica je prvi put predstavljen 1931. godine u Francuskoj i do danas je postao vodeći kriterij kvalitete. Dodjela Michelin zvjezdica je postala pravi pokazatelj uspjeha u svijetu gastronomije, a poželjan je cilj mnogim vrhunskim kuharima diljem svijeta.
Michelin Guide je nastao iz ideje braće Andre i Edouard Michelin, osnivača proizvođača guma Michelin Group. Nakon što su objavili prvi vodič 1909., braća su shvatila da će cuvanje reputacije svoje tvrtke biti glavni fokus. U skladu s tim, objavili su prvi vodič Michelin 1927. godine u Francuskoj, a od tada se dodeljuju zvjezdice restoranima unutar nacionalnih izdanja.
U početku se dodeljuju samo dve ili tri Michelin zvjezdice kako bi označile restorane visoke kvalitete. Godine 1933., sistem je modifikovan da bi obuhvatio pet različitih nivoa: jednu, dve ili tri zvezde (označava posebnost), bib gourmand (označava dobru hranu po pristupačnim cenama) i jednu četiri-zvezdu (označava nezaboravan iskustva).
Danas se dodeljuje više od 100 000 zvjezdica na globalnoj osnovi u 28 država diljem svijeta; od SAD-a do Japana, Italije do Kine i Australije do Južne Koreje. Svake godine stotine restorana širom svijeta slavi postizanje ove prestižne titule i obavezno ostaju na listi top destinacija za gastronomske avanture.
0 Comments