Što je pesto genovese? Pesto genovese je tradicionalno jelo iz Ligurije, regije u sjeverozapadnoj Italiji. To je vrsta začinjenog sira i masline koji se miješaju u pastu koja se koristi kao umak za tjesteninu. Također se može dodati jelima od mesa, rižota i drugih jela.
Pesto Genovese je tradicionalna talijanska umak od maslinovog ulja, sira Parmigiano Reggiano ili Pecorino, pinjola i bosiljka. To je jedan od najpoznatijih talijanskih jela i obično se koristi za spremanje tjestenine.
Sadržaj
Povijest Pesta Genovese
Pest je bio jedna od najvažnijih manifestacija u gradu Genovi tijekom 14. i 15. stoljeća. Bio je to slavni događaj koji je obilježio mnoga društvena i politička pitanja, a povezivao je sve one koji su se povezali s gradom. Pest je također značajan zbog toga što je bio događaj koji se održavao svake godine, što mu je dalo dugu i bogatu povijest.
Prvi put se spominje o Pestu 1409. godine u dokumentima gradske vlasti, a njegov izvorni naziv bio je “Peste di San Giovanni” (ili Pest Sv. Ivana). To jasno ukazuje na vezu s crkvom Sv. Ivana u Genovi, koja je bila poznata po tome što je bila dom mnogih vjerskih i političkih društava. Pest se od tada održavao svake godine u lipnju, gdje bi mnoge različite skupine prisustvovale događanju kao što su trgovci, glazbenici, umjetnici i obrtnici. Svaka grupa bi imala svoju vlastitu parodiju ili igru koja bi se igrala na trgu ispred crkve Sv. Ivana.
Kroz stoljeća, Pest je postao sastavni dio genovske kulture i simbol gradske slobode i prosperiteta. Događaji poput trkačkih utrka, natjecanja u lukavosti i plesnih turnira postali su važni elementi manifestacije te privukli brojne turiste iz drugih dijelova Italije i Europe. Osim toga, društvene skupine poput Bardi di San Giovanni organizirale su dodatne aktivnosti kako bi još više popularizirale Pest te ga činile još atraktivnijim za posjetitelje diljem zemlje.
U 18. stoljeću, genovski aristokrati počeli su organizirati raskošne večere u čast manifestaciji te joj dodavati još glamura i elegancije nego inače. Ovi skupovi bili su prigoda da se utvrdi nova elita među bogatim građanstvom grada te da se steknu nova prijateljstva među njima bez obzira na bogatstvo ili podrijetlo porodice koja ju je organizirala. U 19. stoljeću, Pest se proširio van granica Genove pa se održavao na mnogim drugim mjestima diljem Italije te Europsko-mediteranskog područja – posebno na otocima okolo Ligurskog mora gdje su turisti činili većinu posjetitelja manifestacije.
Krajem 19., većina tradicionalnih elemenata manifestacije prestala se obnavljati pa je onda dobila novu formu – „Peste delle Art” (ili Umjetnički Festival). To ga je činilo više usmjeravan prema umjetničko-kulturnoj sceni nego prema turistima poput ranijih generacija festivala.
Iako moderni festival još uvijek sadržava elemente tradicionalne verzije toga slavljenja – poput glazbenih performansai glazbenika na trgu – danas postoje različite grane umjetnosti koje okupiraju centar pažnje: od filmova do plesnih predstava; od fotografija do scenskih predstava.
Iako promjenljiva priroda Pesta Genovese možda nikad neće biti ista kao prije nekoliko stoljeća, ono ostaje važan događaj za grad Genovi te simbol lokalne slave i radosti cijele regiji Ligurija
Sastojci za Pesto Genovese
Pesto Genovese je popularna italijanska preljev, koji se često koristi u salatama i pastama. Sastojci ovog ukusnog recepta su obično maslinovo ulje, svježe listove bazge, sjeckani orah ili pinjole, sirovo bijelo ili crno maslinovo ulje i nariban parmezan. Možete dodati još neke namirnice poput luka, mrkve ili češnjaka za dodatni okus. Ovaj recept se lako priprema i možete ga prilagoditi po želji.
Za ovaj recept potrebni su sljedeći sastojci: 4-5 žlica maslinovog ulja, 2-3 šalice svježih listova bazge, 1/4 šalice sjeckanih oraha ili pinjola, 1/4 čaše sirovog bijelog ili crnog maslinovog ulja i 1/3 čaše naribanog parmezana. Također možete dodati neke namirnice prema vlastitom ukusu.
Kako bi pripremili pesto Genovese potrebno je prvo sve sastojke osim maslinovog ulja dobro usitniti u blenderu ili miješalici. Zatim dodajte malo maslinovog ulja i stalno miješajte dok se ne dobije homogena smjesa. Nakon toga možete dodati još malo maslinovog ulja po potrebi da bi postigli željenu gustoću preljeva. Nakon toga pesto Genovese je spreman za upotrebu!
Priprema Pesta Genovese
Pesto Genovese je jednostavan, ali vrlo ukusan talijanski recept. To je jedan od najpopularnijih recepta u Italiji i obuhvaća kombinaciju zelenog peršina, mladog luka, pinjola, maslinovog ulja i sira Parmigiano Reggiano. Kako bi se postigla puna arome i okusa, sastojci se moraju pažljivo odabrati i temeljito pripremiti.
Prvo, potrebno je koristiti samo svježe sastojke. Treba početi s odabirom najbolje kvalitete peršina. Peršin bi trebao biti žut ili zelen sa svježim listovima i bez tragova truljenja ili suhoće. Također bi trebao biti mekan na dodir i imati ugodnu aromu. Sljedeći sastojak je mladi luk, koji bi trebao biti mekan i blago začinjen bez tragova suhoće ili truljenja.
Sljedeći sastojak je pinjole. Pinjole bi trebale biti tamne boje, ne prevelike veličine i ne prestarog datuma proizvodnje. Potrebno je isto tako odabrati vrhunsko maslinovo ulje koje će dati intenzivan okus pestu genoveseu. Na kraju ćete također trebati odabrati parmezan sir koji će dati intenzivan okus cijelom receptu.
Svi navedeni sastojci moraju biti temeljito nasjeckani prije nego što se pomiješaju u posudu za miješanje. Nakon toga potrebno je dodati malo soli po vašem ukusu te nekoliko kapi limunovog soka da bi se dodala svježina okusima recepta. Svi navedeni sastojci trebaju se dobro pomiješati da bi se postigla glatka tekstura pestoa genovesea koja će obogaćiti okuse talijanskih jela.
Kombinacije za Pesto Genovese
Pesto Genovese je tradicionalni talijanski umak koji se temelji na pestu, maslinovom ulju, pinjenom oraščiću i parmezanu. Ova kombinacija je savršena za serviranje s tjesteninom, rižom i salatama. Može se koristiti i kao umak za pržene jela, ribe ili meso. Za najbolji učinak preporučujemo da se koriste samo najkvalitetniji sastojci. Najčešće se uključuju svježe listove masline, svježi pinjoli, maslinovo ulje, parmezan ili pecorino sir te sol i papar po želji. Kako bi se postigla intenzivnija aromatska nota možete dodati malo crvenog luka ili češnjaka. Također možete dodati i malo cijelih oraha ili badema ako želite proširiti okus. Pesto Genovese je jednostavan za pripremu i idealan je za brz ručak ili večeru jer traje samo nekoliko minuta da ga se sprema.
Kada pripremate pesto Genovese morate biti pažljivi da odaberete najbolji mogući sastojci. Pinjoli bi trebali biti svježi i lagano prženi na maslinovom ulju da bi dobili pun okus. Maslinovo ulje mora biti ekstra djevičansko te dobre kvalitete kako bi donijelo lagani okus masline bez gorke arome. Parmezan ili pecorino sir mogu poslužiti kao hranljiva baza koja će dati pun okus umaku ili možete koristiti oboje ako želite jaču aromatsku notu. Sol i papar mogu pomoći u jačanju okusa ali se ne preporučujte prelaziti s njima jer ćete u suprotnom prekriti okus ostalih sastojaka.
Ponekad je lako pretjerati s umakom pa je preporuka da ga isprobate prije serviranja jer možda ćete željeti dodati više soli ili papra radi poboljšanja okusa. Također, važno je ne pretjerivati s miješanjem smjese jer to također može unazaditi okus umaka. Pesto Genovese treba biti glatka tekstura sa svjetlim blagim boja od listova masline te tamne boje od pinjola.
Uz pravilnu pripremu pesto Genovese predstavlja savršeni talijanski umak sa punim aromatskim notama masline, pinjola i parmezana koji će obogatiti bilo koje jelo!
Pesto Genovese
Pesto Genovese je tradicionalni talijanski pesto, najčešće korišten u Liguriji, odakle potječe. To je mješavina svježeg bosiljka, maslinovog ulja, sira Pecorino ili Parmigiano i pinjola. Uobičajeno se miješa u moždanoj tavi, ali možete koristiti i blender. Pesto Genovese je savršen dodatak rižotima, pastama i cijelim namirnicama.
Alternativne varijacije za Pesto Genovese
Postoje neke alternativne varijacije za Pesto Genovese koje se mogu isprobati. Jedna od njih je Almond Pesto, što je kombinacija svježeg bosiljka, maslinovog ulja, slatkih badema i sira Parmigiano ili Pecorino. Također postoji i Walnut Pesto, što je smjesa svježeg bosiljka, maslinovog ulja, oraha i sira Parmigiano ili Pecorino. Možete se zabaviti stvaranjem vlastitih varijacija dodavanjem dodataka poput rajčice ili čega god vam padne na pamet!
0 Comments