Što je azuki grah? Azuki grah je vrsta malog crvenog graha koji se redovito koristi u japanskoj kuhinji. Njegovo ime dolazi od azukija, japanskog naziva za crveni grah, a također ga se može nazvati adzuki ili aduki. Azuki je slatkog okusa i može se konzumirati sirov ili kuhan.
Azuki grah je vrsta crvene mahune, ili mahunarka, koja se obično koristi u japanskoj kuhinji. Često se koristi u slatkišima i jelima za pripremu jela.
Sadržaj [hide]
Azuki grah
Azuki grah je mali, crveni mahunarasti grašak koji se najčešće koristi u japanskoj kuhinji. Postoji mnogo načina da se koristi azuki grah, od dodavanja u juhe i salate do kuvanja i punjenja. U Japanu je azuki grah vrlo popularan za pripremu zakuskog deserta poznatog pod nazivom ‘anmitsu’. Ova slatka poslastica sastoji se od malih komadića azuki graha i drugih sastojaka poput slatkog šećera, meda ili jogurta. Također se može upotrijebiti u pecivima ili kolačima, te se često miješa u smjesu za sladoled ili puding. Azuki grah također je dio tradicionalne japanske hrane poznate pod nazivom ‘sekihan’, sačinjen od riže i azukija.
Azuki grah je bogat antioksidansima i sadrži niz hranjivih tvari poput vitamina A, B6, C i E. Također sadrži visok postotak mineralnih tvari poput magnezija, fosfora i željeza te važnih aminokiselina poput lizina. Svi ovi sastojci čine ga izvrstan izbor za vegansku prehranu. Azuki je također bogata vlaknima koja pomažu regulirati probavni sustav te su povezana s različitim dobrobitima zdravlja poput prevencije dijabetesa tip 2 i prehlade.
Azuki Grah: Priprema
Azuki grah je tradicionalna japanska jela koja se kuha od crvenih sočnih grašaka. Oni su bijeli ili crveni u boji, a mogu se naći u većini trgovina s hranom. Azuki grahovi su obično kuhani sa šećerom ili sa drugim začinima poput vanilije, šafrana, cimeta i klinčića. U pojedinim slučajevima, mogu biti dodani i drugi sastojci poput badema, oraha i naribane jabuke. Azuki grahovi su zdrava hrana koja sadrži proteine, vlakna i druge hranjive tvari.
Priprema azuki graha je vrlo jednostavna. Prvo se moraju temeljito isprati pod tekućom vodom da bi se uklonio višak šećera i druge tvari. Zatim se moraju preliti kipućom vodom ili ispiranjem u mikrovalnoj pećnici da bi omekšali. Nakon što su omekšali, mogu biti dodani uz ostale sastojke prije kuhanja. Azuki grahovi se obično kuhaju u tavi ili loncu na laganoj vatri dok ne postanu meki i sočni. Dodajte šećer i druge začine prema vašem okusu i pustite da se smjesa kuhanja skupa sa svježe stisnutim sokovima od voća ili povrća za još veće okusne note.
Kada je gotovo, azuki grah možete poslužiti toplo ili hladno ovisno o vašem okusu. Možete ga poslužiti samostalno ili ga dodati salatama, prilozima i desertima poput palačinki ili sladoleda. Također možete dodati malo ulja maslinovog ulja da biste još više pojačali okus.
Zdravstvene prednosti azuki graha
Azuki grah je vrsta graha iz porodice mahunarki, poznata po visokom sadržaju vitamina i minerala. Postoje mnogi zdravstveni beneficiji koje se mogu dobiti od jedenja obroka sa Azuki grahom. On je bogat izvor proteina, vlakana, vitamina B-kompleksa i minerala kao što su magnezij, cink i fosfor. Također je bogat izvor antioksidanata koji pomažu u prevenciji starenja i bolesti. Osim toga, Azuki grah je odličan za one koji žele izgubiti težinu jer sadrži nisku razinu masti i nema nikakve trans-masti.
Azuki grah također može imati pozitivan utjecaj na srce jer sadrži visoke razine folata i magnezija, dvije tvari koje mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti. Folat je važan za normalno funkcioniranje srca jer pomaže u regulaciji homocisteina u krvi. Magnezij pomaže u sprječavanju ateroskleroze, stanja srca uzrokovano taloženjem naslaga masti na unutarnjim zidovima arterija.
Konzumiranje Azuki graha također može doprinijeti jačanju imuniteta jer sadrži visoke razine vitamina A i C. Vitamin A ima antioksidativna svojstva koja pomažu u održavanju imuna sustava dobrom stanju, dok vitamin C potpomaže proizvodnju limfocita, glavnih stanica imunog sustava. Također poboljšava funkciju probavnog trakta zbog visokog sadržaja vlakana i aminokiselina poput metionina i treonina.
Uz to, Azuki grah može biti odlična prehrana za dijabetike jer većina dijetalnih vlakana izgrađena je upravo od njega te smanjuje brzinu probave što može biti od velike koristi onima sa šećernom bolešću. Osim toga, sadržaj lecitina u ovom grahu može pomoći da se smanji razina lošeg holesterola (LDL) u krvi te da se spriječio razvoj srčanih bolesti.
Azuki grah – kako se konzumira
Azuki grah je mali crveni grah, koji se već dugo godina konzumira u istočnoj Aziji. Može biti dodan u mnoge jela, od slatkih do slanih, te je vrlo cijenjen zbog svoje bogate nutritivne vrijednosti. Ako ste ikada imali priliku probati azuki grah, znate da je njegova slatkasta okusa i jednostavna tekstura vrlo ukusna. Nije čudno da se taj maleni grah često nalazi na meniju restorana s istočnoazijskom hranom.
Azuki grah možete pronaći na tržnicama u obliku sušenog i smrznutog proizvoda ili u obliku konzerviranog proizvoda. Najpopularniji način pripreme azukija je da se prethodno skuha i onda iskombinira sa šećerom i vodom. Ova smjesa se zatim stavlja na štednjak dok ne postane gusta i slatka. Tako pripremljen azukii obično se servira toplo ili hladno s različitim dodacima poput soje, oraha ili heljde. Također možete dodati i neke druge namirnice poput bundeve, grožđica ili jabuke za još bolji okus. Možete ga servirati kao desert ili ga jesti poput tjestenine uz meso i povrće.
Azuki grah također možete dodati u smoothieje, juhe, pileće stolice i mnoge druge recepte po vašem izboru. Kombinacija određenih aditiva s azukijem daju razne okuse pa ćete lako moći pronaći one koji vam najviše odgovaraju. Osim toga, postoje tople i hladne verzije azukija pa možete birati prema vlastitim preferencijama.
Konzumiranje azukija je idealna metoda da unesete više nutritivnih sastojaka u svoju prehranu jer sadrži brojne vitamine i minerale poput magnezija, bakra i cinka a također sadrži visoku razinu proteina što ga čini idealnom zamjenom mesa za vegetarijance. Također sadrži visoke razine antioksidansa koja sprječava oksidacijsku napast koja može uticati na vaš organizam lošim načinom.
Konzumiranje azukija je jednostavan način da unesete više nutritivnih sastojaka u vašu prehranu bez puno napora – stoga nemojte propustiti ovaj savršeni maleni crveni grah!
Razlike u vrstama azuki graha
Azuki grah (Vigna angularis) je jedna od najčešće konzumiranih vrsta mahunarki u Aziji. Postoji više sorti azuki graha, različitih po boji, veličini i okusu. Boje variraju od crvene do crne, a njihova veličina može biti od 1 do 3 milimetra. U Japanu se smatra da su crveni azuki grahovi najukusniji.
Sorta Kintoki je vrlo popularna sorta azuki graha koja ima svojstvenu crvenkastu boju. Ona se često koristi za proizvodnju slatkiša poput mochija i daifukua jer su mekani i lako se razbijaju u prah. Također, dodatak ovog azuki graha čini obroke izgledati još ukusnijim.
Konbu je još jedna sorta azuki graha koja ima tamno crnu boju i prilično je tvrd. Ova sorta se često koristi za pripremu tradicionalnih japanskih jela poput daikon salate, teppanyaki-ja i miso julep-ja jer se lako može lomiti na manje dijelove bez gubitka okusa. Također se koristi za proizvodnju alkoholnih pića poput amazake-ja i sake-ja.
Kuromame je još jedna vrsta azuki graha koja ima tamno smeđu boju i tvrdoću srednje tvrdoće nakon kuhanja. Ova sorta se često koristi za pripremu tradicionalnih obroka poput osechi ryori-ja (hrana praznične trpeze), ozonioshi-ja (hrana zimi) i chagayaki-ja (hrana zimske sezone). Također se često dodaje u slatkiše ili pecivo poput mochija i daifukua jer sadrži puno šećera pa tako daje slatkoću.
0 Comments